サザエのつぼ焼き

こんにちはuoseiです。

本日はサザエのつぼ焼きをご紹介します。
北海道では中々手に入らないサザエですが、今回良いサイズのサザエが手に入りました。
サザエはお刺身も美味しいのですが肝の美味しさをより楽しめるつぼ焼きにしたいと思います。

材料
・サザエ　　　　２個
・酒　　　　　　少々
・しょうゆ　　　少々

今回のサザエがこちらです。
長崎県産で大人の手のひらサイズくらいあります。

そのまま焼いても良いのですが、食べやすいよう少し手間をかけます。
まずはサザエの身の部分を取り出します。
蓋のまわりをバターナイフ等で２，３回くるっと回せば簡単に外せます。
正直ホッキ貝やつぶ貝よりも簡単です。

後は人差し指で貝の中のくっついている所は外せば簡単に肝も取り出せます。
砂が噛んでいる場合があるのでビラビラした部分を取り除きかるく水で洗います。

身は蓋の部分を包丁で外して一口サイズに切ります。
肝を貝の底に入れて身を詰めたら下処理の完了です。

フライパンでも調理できますが、今回は炭火で焼きました。
なんといってもサザエの身は食感が良い。
噛むたびに貝の旨みがあふれ出て箸が止まりません。
そして肝がほろ苦くて格別です。
皆さんもサザエが手に入ったら是非作ってみて下さい。