刺身
刺身 刺身
刺身チップのお刺身
本日はチップ（ヒメマス）のお刺身をご紹介します。
チップは漁の期間が限られた貴重なお魚です。
焼きやムニエルなどフライなどいろいろと食べ方はありますが、
今回はお刺身にしたいと思います。
チップの身には寄生虫がついている可能性があるので、一度冷凍してから調理しましょう。
刺身キンキのお刺身の炙り
本日はキンキのお刺身の炙りをご紹介したいと思います。
北海道を代表する高級魚キンキをお刺身にしてみました。
上質な脂が美味しいお魚なので皮目を炙る事で旨さが何倍にもなります。
刺身シマゾイのお刺身
本日はシマゾイのお刺身をご紹介したいと思います。
シマゾイは北海道では馴染みのあるお魚ですが、お刺身がとにかく旨いです。
真鯛よりもはるかに安いのにその味は負けてません。
コリコリした食感がたまらない一品です。
カルパッチョ天然ヒラメのカルパッチョ
本日は天然ヒラメのカルパッチョをご紹介します。
今回は鮮度の良い天然ヒラメが手に入ったので生で食べたいなと思いました。
刺身でも良かったのですがさっぱりとカルパッチョにしてみました。
刺身八角のお刺身
本日は八角のお刺身を紹介します。
今回は大きめの八角が手に入ったのでお刺身を作っていきます。
八角のお刺身は脂たっぷりでとても美味しいです。
刺身ヤリイカのお刺身
本日はヤリイカのお刺身を紹介します。
今回は大きめのヤリイカが手に入ったのでお刺身を作っていきます。
大根のツマを使って盛り付けてみました。