刺身マグロのカマトロの炙り
本日はマグロのカマトロの炙りをご紹介します。マグロの中でも高級な本マグロのさらに希少なカマトロを贅沢に使います。今回はカマトロを使いますが、大トロや中トロでもとても美味しい炙りが出来ます。
レシピ
刺身
煮物ババガレイの煮付け
本日はババガレイの煮つけをご紹介します。真ガレイや黒ガレイよりも少しお値段は張りますが、脂乗りが良く煮つけにするならババガレイが一番美味しいと思います。特にえんがわ部分はとろとろで脂の甘みがとにかく旨い一品です。
汁物鱈ちり鍋
本日は鱈ちり鍋をご紹介します。１２月に入り寒いが続き本格的に冬がやってきました。冬の代表的なお魚のタラを使って美味しいお鍋を作りたいと思います。個人的にタラは自宅で捌くべきじゃないお魚ベスト３に入ってます。
刺身シマゾイのお刺身
本日はシマゾイのお刺身をご紹介したいと思います。シマゾイは北海道では馴染みのあるお魚ですが、お刺身がとにかく旨いです。真鯛よりもはるかに安いのにその味は負けてません。コリコリした食感がたまらない一品です。
煮物鯛の煮付け
本日は鯛の煮つけをご紹介します。珍しくレンコダイが手に入ったので王道の煮つけにしたいと思います。真鯛よりも小ぶりですが味はしっかり鯛なので煮ても焼いても美味しいお魚です。
刺身クリスマス前菜の定番！天然ヒラメのカルパッチョ
本日は天然ヒラメのカルパッチョをご紹介します。今回は鮮度の良い天然ヒラメが手に入ったので生で食べたいなと思いました。刺身でも良かったのですがさっぱりとカルパッチョにしてみました。
アクアパッツァ、アヒージョクリスマスの食卓を華やかに！キンキのアクアパッツァ
本日はキンキのアクアパッツァご紹介します。キンキは煮つけにするととても美味しいお魚ですが、アクアパッツァとの相性も抜群です。北海道ではよく売られているお魚ですがお値段もそれなりにするのでたまにの贅沢品です。
揚げ物カスベのほっぺのから揚げ
本日はカスベのほっぺのから揚げをご紹介します。カスベは北海道では当たり前に売られていますが、カスベのほっぺはまあまあ珍しい食材です。ただこの食材から揚げにすると抜群にうまいので作ってみたいと思います。
焼き魚さかな屋さんの自家製八角の干物（丸干し）
本日は自家製の八角の干物の作り方をご紹介します。以前ご紹介した八角の干物は一般的な背開きにした干物でしたが、今回は丸干し八角の干物を作ってみました。
アクアパッツァ、アヒージョクリスマスの定番おつまみに！月日貝とさつまいものアヒージョ
本日は月日貝とさつまいものアヒージョご紹介します。北海道では中々お目にかかれない月日貝が手に入ったのでアヒージョを作りたいと思います。今回月日貝が鹿児島県産だったのでなんとなくさつまいもを合わせてみました。