こんにちはuoseiです。
北海道を代表する味覚のお魚『ホッケ』。
春から夏にかけて多く水揚げされており、脂のりが良いお魚です。
開いたホッケの干物は北海道の食卓に欠かせない一品です。
ホッケの食べ方も様々で、焼き、煮つけ、揚げ物、アクアパッツァなど調理方法もたくさんあります。
その中でも特に美味しい食べ方を７選ご紹介します。
１ 噛みごたえ抜群！旨み溢れる『ホッケのフライ』
これだけボリュームがあって２尾分です。
スーパーの特売日では１尾１００円で売られる事もあり家計にも大助かりです。
サクサクした衣とフワフワの白身、ホッケの脂の旨みがあわさりとても美味しいです。
中濃ソースが定番ですが、レモンを絞ってもまた違った味になるのでオススメです。
材料
・ホッケ ２尾
・塩コショウ 少々
・小麦粉 適量
・卵 ２個
・パン粉 適量
・油 約５００ｍｌ
ホッケのフライの作り方はこちらです。
２ 王道！ホッケと言えばこれ！『焼きホッケ』
ホッケの食べ方を考えたとき一番に頭に浮かぶのは焼いたホッケだと思います。
それもそのはずスーパーの干物コーナーの大半を占めており、居酒屋の定番メニューで、食卓のエース。
市販の干物も味が熟成されてとても美味しいのですが自家製の干物はまた格別です。
手軽にできる方法もあり、開いたホッケに塩を振ってラップをまかず冷蔵庫に一晩放置するだけです。
簡単なので皆さんも是非チャレンジしてみて下さい。
材料
・ホッケ １尾
・水 １０００ｍｌ
・塩 １０ｇ（水の３％）
自家製ホッケの干物の作り方はこちらです。
こちらは塩水に漬け込む方法で作ってます。
３ あまダレと旨い脂が絡まる『ホッケの煮つけ』
焼きのイメージが強いホッケですが、当然煮つけにしても美味しいです。
旨みの強い脂が染み出て甘いタレとあわさる事で淡白な白身がとてもに美味しくなります。
調理方法も簡単で、筒切りにしたホッケを煮るだけです。
難しい３枚卸しや２枚卸しにする必要がなくウロコ、頭、内臓を取り除くだけなので、是非チャレンジしてみて下さい。
材料
・ホッケ １尾
・水 ３００ｍｌ
・しょうゆ 大さじ２杯
・酒 大さじ２杯
・砂糖 大さじ２杯
・みりん 大さじ１杯
・しょうが １片
・白髪ねぎ 少々
ホッケの煮つけの作り方はこちらです。
煮魚に自信のない方は市販のタレを使えば間違いないです！
４ パリパリの皮が絶品『ホッケのムニエル』
ホッケの一番美味しいところってどこだと思いますか？
もちろん人それぞれですが、皮が美味しいと思っている方多いと思います。
皮と身の間の部分は脂があってとても美味しいです。
そんな美味しい皮をパリッと焼き上げて食べるムニエルが美味しくないはずがありません！
材料（３人分）
・ホッケ １尾
・塩コショウ 少々
・薄力粉 少々
・オリーブオイル 少々
・バター 約２０ｇ
＜タレ＞
・塩 適量
・白ワイン 約５０ｃｃ
・みりん 大さじ１杯
・レモン果汁 レモン１／２個
・にんにく １片
ホッケのムニエルの作り方はこちらです。
５ 野菜と魚介たっぷり『ホッケのアクアパッツァ』
キンキやカレイなどの煮つけにして美味しいお魚はアクアパッツァにしても美味しいです。
当然ホッケも例外ではなくアクアパッツァとも相性抜群です。
魚介と野菜の旨みと白ワインの酸味が効いたタレがホッケの身にしみ込み、箸がとまらない一品です。
アクアパッツァはハードルが高いと感じるかもしれませんが、白ワインで煮込むだけの簡単な料理です。
一度作れば様々なお魚でアレンジできるので是非作ってみて下さい。
材料（３人前）
・ホッケ ２尾
・たまねぎ １／２
・トマト ７個
・はまぐり ７個
・ブロッコリー １／２
・にんにく ２片
・白ワイン １００ｃｃ
・水 ２００ｃｃ
・マギーブイヨン １個
・塩 少々
・黒コショウ 少々
ホッケのアクアパッツァの作り方はこちらです。
こちらは前日のアヒージョの残りを使って作っているので、アクアパッツァの作り方はこちらを参考にしてみて下さい。
６ 子供から大人までみんな大好き『ホッケの竜田揚げ』
ホッケのフライは小麦粉、卵、パン粉をつけて揚げるので少し手間がかかりますが、
竜田揚げはタレに漬け込んだホッケを片栗粉で揚げるだけなので手軽に作れます。
しょうがやにんにくが効いた醤油ダレが油で揚げる事で香ばしくなり、子供もバクバク食べちゃいます。
お酒のお共にもなるので是非試してみて下さい。
材料
・ホッケ ２尾
・酒 大さじ２杯
・みりん 大さじ１杯
・しょうゆ 大さじ１杯
・塩 少々
・しょうが（チューブ） 少々
・にんにく（チューブ） 少々
・片栗粉 適量
ホッケの竜田揚げの作り方はこちらです。
７ バター醤油の味がやみつき『ホッケのホイル焼き』
ホイル焼きと言えば鮭やタラを思い浮かべると思いますが、ホッケも負けず劣らずの美味しい一品になります。
アルミホイルの中でじっくり蒸されたキノコや野菜の旨みが濃厚なバターと混ざり、フワフワのホッケの白身にしみ込みます。
しめじやまいたけ、えのきなどいろいろアレンジが効く料理なので晩ご飯に困った時の一品にピッタリです。
材料（３人分）
・ホッケ ２尾
・玉ねぎ １／２個
・人参 １／２本
・まいたけ １パック
・塩コショウ 少々
・バター 約５ｇ（一人前）
・しょうゆ 大さじ１杯
・乾燥バジル 適量
ホッケのホイル焼きの作り方はこちらです。
番外編 『ホッケのキャビア』
キャビアと言ってもただのホッケの卵の塩漬けです。
ホッケの卵は大体薄い青っぽい色をしているんですが、今回使用したホッケの卵は北海道羅臼産のホッケの卵で
真っ黒な見た目をしていたのでキャビアと言っております。
ホッケは比較的アニサキスが多いお魚なので卵の醤油漬けは一度冷凍する事をオススメします。
食感はトビッコのようで味はカジカ子に近く普通に美味しいです。
機会があれば皆さんも是非作ってみて下さい。
材料
・ホッケの卵 ３尾分
・塩 約１５ｇ（今回卵の分量の５％）
ホッケのキャビアの作り方はこちらです。
今回さかな屋さんがおすすめするホッケの美味しい食べ方７選をご紹介しましたが、
他にも様々なお魚料理をブログにて紹介しているので、
是非、今日の晩ご飯の参考にしてみて下さい。