こんにちはuoseiです。
本日はナマコとブロッコリーのアヒージョご紹介します。
今回北海道産の生ナマコが手に入りました。
小さいサイズ２個で９８０円でした。
ナマコと言えばナマコ酢が代表ですが個人的に酢の物が苦手なので、
いろいろ考えてアヒージョにしてみました。
材料（３人前）
・生なまこ ２個
・たまねぎ １／２
・トマト ５個
・マッシュルーム １パック
・ブロッコリー １／２
・にんにく ２片
・白ワイン 約８０ｃｃ
・オリーブオイル 約１８０ｍｌ
・マギーブイヨン １個
・塩 少々
・乾燥バジル 少々
本日の生なまこがこちらです。
正直なところ見た目も調理も得意ではないです。
ヌメヌメしたボディが非常に苦手ですが味は良いので頑張ります。
まずは包丁でお腹を開きます。
非常に滑りやすいのでナマコを調理する際は気を付けて下さい。
内臓をきれいに取り除いたら塩でぬめりを取ります。
ぬめりが完全になくなる事はまずないのである程度取れたらオッケーです。
塩もみ後のナマコがこちらです。
だいぶきれいになりました。
ナマコをアヒージョに入れる前に一度下茹でします。
大体３分くらい茹でたら水で洗って下処理の完成です。
だいぶ縮みました。
アヒージョに使う野菜がこちらです。
玉ねぎ、にんにくはみじん切り、トマトは半分、マッシュルームは４等分にカットします。
我が家のアヒージョはスキレットで作ります。
まずはオリーブオイルいれてニンニクを炒めます。
ニンニクに少し焦げ目がついたくらいで玉ねぎを投入します。
これでもかというくらい玉ねぎを入れるのが美味しさの秘訣です。
玉ねぎがしんなりしてきたらブロッコリー以外の食材を入れてオリーブオイルと白ワイン、マギーブイヨンを入れます。
１０分程火にかけて乾燥バジル、塩で味を調えたらブロッコリーを入れて３分程さらに火にかけます。
ブロッコリーに火が入ればアヒージョの完成です。
白ワインとトマトから程よい酸味が出て玉ねぎ、トマトの旨みがしっかりオイルに染み出ています。
ナマコからはエビにも負けない魚介出汁でて最高のオイルになっています。
ナマコのコリコリした食感も良いアクセントでとても美味しいです。
皆さんも生ナマコが手に入ったら是非作ってみて下さい。
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