ヒラメのムニエル

こんにちはuoseiです。

本日ヒラメのムニエルをご紹介します。
年始はどこのスーパーも生のお魚が少ないのですが、
天然のヒラメが安く売っていたので今回は天然ヒラメを定番料理のムニエルにしたいと思います。

材料（３人分）
・ヒラメ　　　　　　　　　１尾
・塩コショウ　　　　　　　少々
・薄力粉　　　　　　　　　少々
・オリーブオイル　　　　　少々
・エリンギ　　　　　　　　１パック
・サニーレタス　　　　　　数枚
・バター　　　　　　　　　約２０ｇ

・しょうゆ　　　　　　　　大さじ２杯
・赤ワイン　　　　　　　　大さじ２杯
・みりん　　　　　　　　　大さじ１杯
・にんにく　　　　　　　　１片

今回使うヒラメがこちらです。
１尾８００円とかなりお安くなってました。
ムニエルは良く作っているのでささっと作っていきます。

他のお魚のムニエル料理の記事はこちらです。

ヒラメは３枚に卸します。
魚の中のでもヒラメ、カレイは３枚に卸すのが難しいお魚ですが、
３枚卸しが出来るようになるとから揚げやお刺身などいろいろな料理に使えるので是非やってみて下さい。

カレイを３枚に卸した料理がこちらです。

ヒラメは半分にカットして中骨を取り除きます。

塩コショウで下味をつけて小麦粉をまぶします。
フライパンにオリーブオイルをたっぷり入れて皮目をパリッと焼きます。
表面に火が通ったらフライパンの油を捨ててバターを入れます。
何度もバターをかけながら表面をパリッと仕上げます。
エリンギは別のフライパンでバターで炒めておきます。

フライパンに残ったバターににんにく、しょうゆ、赤ワイン、みりんを入れてソースを作ります。
お皿に盛りつけてソースをかけたら完成です。
ムニエルは皮をパリッと仕上げる事で身のフワフワ感がより感じてとても味しいです。
皆さんも是非作って下さい。