こんにちはuoseiです。
カレイっていろいろな種類があってどれを買ったらいいの？どうやって調理するのがいいの？
と思っている方が多いと思いますのでそれぞれのカレイの特徴やの美味しい食べ方をご紹介します。
世界的にみると１００種類以上のカレイが存在していますが、スーパー見かけるカレイは大体５～６種類くらいなので、
今回はその中からいくつかご紹介します。
真ガレイ
真ガレイは秋から冬が旬ですが、安い価格で一年中スーパーで購入できるので非常にありがたいです。
特に北海道ではどこのスーパーに行っても売っているので探しても見つからいという事もなく、
今日の晩ご飯の一品を迷っている場合に役立つお魚です。
真ガレイのから揚げ
真ガレイの代表的料理と言えばから揚げです。
頭と内臓を取り除いたカレイを片栗粉を付けてそのまま揚げるだけのお手軽な一品です。
皮やヒレの先はサクサクしているのに身は白身魚特有のフワフワ感があり、ペロッと１匹食べてしまいます。
真ガレイのから揚げの作り方はこちらです。
真ガレイの煮つけ
カレイの一番の代表的料理と言えば煮つけと言っても過言ではありません。
甘めのタレにしみた身はご飯と相性抜群で、何杯でもご飯が食べれちゃいます。
真ガレイの煮つけの作り方はこちらです。
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真ガレイの天ぷら
から揚げに比べると少し手間はかかりますが、
から揚げよりもワンランク上の料理という感じです。
３枚に卸して食べやすい大きさにカットする事でカレイ特有の骨の食べにくさが無くなり、
より一層真ガレイの美味しさが感じられます。
真ガレイの天ぷらの作り方はこちらです。
黒ガレイ
黒ガレイも真ガレイのように比較的メジャーなカレイです。
真ガレイよりも身が厚く、食べごたえがあるので煮つけにするのなら黒ガレイがオススメです。
また、秋から冬にかけて卵が大きくなるので、卵を味わいたいなら子持ちの黒ガレイが良いと思います。
黒ガレイの煮つけ
黒ガレイも真ガレイ同様にスーパーで良く販売されています。
真ガレイよりも卵が大きくなるので、煮つけにする場合子持ちの物を選ぶと良いと思います。
卵が苦手な方も黒ガレイは身に厚みがあるので、煮つけにするのであれば一度黒ガレイを使って見て下さい。
黒ガレイのアクアパッツァ
煮つけにして美味しい魚はアクアパッツァにしても間違いなく美味しいです。
頭を落し、そのまま白ワインで煮込んでも良いし、食べやすいように３枚に卸してから煮込んでも美味しいです。
ダッチオーブンを使ったキャンプ飯の一品にもオススメです。
ババガレイ（ナメタカレイ）
ババガレイはナメタカレイとも呼ばれていて真ガレイや黒ガレイに比べると少しばかりお値段が高いカレイです。
ただその分他のカレイに比べると脂のりが良いので、焼き、煮物いずれも美味しいお魚です。
ババガレイの干物
北海道のスーパーではホッケやサバのようにナメタカレイの干物も販売されています。
干してあるので薄いカレイがさらに薄くなっておりペラペラで食べるところがないと思ってしまいますが、
その分旨みがギュッと凝縮さていて、食べて満足感のあるお魚です。
ババガレイの煮つけ
ババガレイは黒ガレイのような身の厚みはありませんが、甘みの強い脂があり煮つけにするとタレに脂が染み出て、
他のカレイにはない美味しさがあります。
少しお値段は高くなりますが、是非ババガレイの煮つけも作ってみて下さい。
ババガレイの煮つけの作り方はこちらです。
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サメガレイ
サメガレイはごつごつした皮が特徴で、見た目は正直あまり美味しそうには見えないです。
ですが、皮を剥くと綺麗な身が現れ、見ただけで美味しいと思える身をしています。
脂のりも良く、何にしても美味しいのですが真ガレイや黒ガレイに比べると出回っている数は少ないです。
サメガレイの刺身
サメガレイは他のカレイに比べると脂のりが非常によく、刺身にするとその旨さがよく感じられます。
ただ、ごつごつした皮が曲者で普通のカレイやヒラメのように皮引きができないので、調理が難しいです。
その分味は抜群に美味しいので是非食してみて下さい。
サメガレイのから揚げ
サメガレイは脂のりが良いので、揚げ物にする事で旨みをギュッと閉じ込めます。
サクッとした表面からじゅわっと染み出る旨みと脂がたまりません。
他のカレイにはない美味しさがあるのでオススメです。
砂ガレイ
砂ガレイはカレイの中でも小さい個体が多く、真ガレイよりもお値段も比較的お安いです。
体が小さい分調理方法も限られているのですが、味は他のカレイ同様に美味しいです。
砂ガレイのから揚げ
砂ガレイの食べ方といえばから揚げでしょう。
体が小さいので卸したりするのが難しいのでそのまま揚げるのオススメです。
パリパリと食べる事ができるので、おやつ感覚で食べても良いと思います。
砂ガレイのから揚げの作り方はこちらです。
ここまでカレイの種類や美味しい食べ方をご紹介してきました。
他にもいろいろなお魚のレシピをご紹介しているので是非見て下さい。
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