こんにちはuoseiです。
お魚料理の定番と言えば煮物料理『煮つけ』ですね。
ただ、煮つけは難しいとか面倒くさいとか思われがちですが、
実はそんな事もなくてとても簡単に作れます。
基本的にはしょうゆ、酒、みりんで煮込むだけです。
何度か作れば自分好みの味に出会えます。
一度作ってしまえがいろいろな魚に応用できるので料理のレパートリーも広がり、
料理が楽しくなりますのでさかな屋さんがおすすめする煮つけ５選を紹介します。
１ 煮つけの王道『カレイの煮つけ』
カレイと一口に言っても種類がたくさんで何を選んで良いかわからないって方もいると思いますので、
まずはスーパーで良く販売している真ガレイ、黒ガレイを使うのが良いと思います。
基本的に作り方は一緒なのでババガレイやナメタカレイなどいろいろ食べ比べしてみるのも楽しいです。
材料
・真ガレイ １尾
・人参 １／２
・大根 １／４
・水 ３００ｍｌ
・しょうゆ 大さじ２杯
・酒 大さじ２杯
・みりん 大さじ１杯
・砂糖 大さじ１杯
・オイスターソース 大さじ１／２
・しょうが 小さじ１杯（チューブしょうが）
・小ねぎ 少々
真ガレイの煮つけの作り方はこちらです。
２ 子供も大好き『サバの味噌煮』
サバの味噌煮と言えばみなさん一度は作ったことがある一般的な料理ではないでしょうか。
味噌ダレが水っぽくなったり、味が濃くなったり難しいイメージがありますが、
分量を覚えてしまえば簡単な料理です。
サバの脂と甘い味噌ダレが相性抜群の一品です。
材料
・サバ １尾
・水 １００ｍｌ
・味噌 大さじ２杯
・酒 大さじ２杯
・みりん 大さじ１杯
・砂糖 大さじ１杯
・しょうが １切れ
・白髪ねぎ 少々
サバの味噌煮の作り方はこちらです。
３ ふわふわの白身がやみつき『八角の煮つけ』
八角は全国的にはマイナーなお魚ですが北海道ではスーパーでも売っている定番品です。
塩焼きやお刺身のイメージが強いですが、煮つけにしても美味しいお魚です。
八角の脂が煮汁に染み出て、身はフワフワのホロホロで格別です。
材料（３人分）
・八角 ２尾
・人参 １本
・かぶ １個
・水 ３００ｍｌ
・しょうゆ 大さじ２杯
・酒 大さじ２杯
・砂糖 大さじ２杯
・みりん 大さじ１杯
・しょうが １片
・ねぎ 少々
八角の煮つけの作り方はこちらです。
八角のオススメ料理の記事も是非ご覧ください。
４ 最強の煮魚『キンキの煮つけ』
北海道で最強の煮魚といえばキンキといっても過言ではないでしょう。
お値段もそれなりにしますが味は抜群です。
金目鯛やメヌキ、ソイ系のお魚にもアレンジが効く作り方となってます。
材料
・キンキ １尾
・水 ３００ｍｌ
・しょうゆ 大さじ２杯
・酒 大さじ２杯
・砂糖 大さじ２杯
・みりん 大さじ１杯
・しょうが １片
キンキの煮つけの作り方はこちらです。
５ 骨まで食べられる『カスベの煮つけ』
カスベは北海道のスーパーでは当たり前に売られているお魚で一般的にはエイの事です。
骨の部分もコリコリしてそのまま食べる事が出来るので無駄のないお魚です。
繊維質のような身は他のお魚にはない食感でとても美味しい一品です。
材料（３人分）
・真カスベ 約４００ｇ
・水 １８０ｍｌ
・しょうゆ 大さじ２杯
・酒 大さじ２杯
・砂糖 大さじ１杯
・みりん 大さじ１杯
・しょうが １片
・小ねぎ 少々
カスベの煮つけの作り方はこちらです。
番外編 コリコリ食感のクセになる一品『カジカの胃袋の煮つけ』
カジカはアンコウと同じように捨てるところがないお魚と言われていて鮮度の良い物だと、
胃袋も美味しく食べる事が出来ます。
コリコリした食感がたまらない珍味でお酒がとまらなくなる一品です。
材料
・カジカの胃袋 ２尾分
・塩（塩もみ用） 適量
・水 約５００ｍｌ
・酒 大さじ２杯
・みりん 大さじ１杯
・砂糖 大さじ１杯
・しょうが ２片
カジカの胃袋の煮つけの作り方がこちらです。
今回さかな屋さんがおすすめする煮つけをご紹介しましたが、他にも様々なお魚料理をブログにて紹介しているので、
是非、今日の晩ご飯の参考にしてみて下さい。