燻製

燻製

さかな屋さんの鮭トバ

本日は自家製の鮭トバをご紹介します。 前回石狩鍋を作った際に秋鮭を1匹卸したので余った身をすべて鮭とばにしました。 塩漬けしたり、燻製したり手間はかかりますが、味は絶品です。
燻製

ニシンの卵のカラスミ

本日はニシンの卵のカラスミをご紹介します。 本来カラスミはボラの卵を使うのですが、 今回は今が旬のニシンの卵でカラスミを作りたいと思います。
スポンサーリンク