ブリ大根

こんにちはuoseiです。

本日は子供から大人までみんな大好きなブリ大根をご紹介します。
正確にはフクラギやイナダと呼ばれるブリより小さな個体を使ってます。

材料
・ブリ（フクラギ）　　　　１尾
・大根　　　　　　　　　　１／４
・人参　　　　　　　　　　１／２
・水　　　　　　　　　　　３００ｍｌ
・しょうゆ　　　　　　　　大さじ２杯
・酒　　　　　　　　　　　大さじ２杯
・みりん　　　　　　　　　大さじ２杯
・砂糖　　　　　　　　　　大さじ１杯
・しょうが　　　　　　　　二片
・長ネギ　　　　　　　　　少々

まずはブリを三枚に卸していきます。

魚体も小さいので脂はほとんどないですが、身がしまっているので美味しそうです。
スーパーの鮮魚コーナー等でここまでは調理してくれると思います。

ブリは切り身にして、人参、大根も食べやすく一口サイズにカットしおておきます。
ブリは臭みとりの為、一度熱湯をかけて冷水で冷やしてから調理すると良いです。

今回は大きめのフライパンで作っていきます。
フライパンにブリ、大根、人参、しょうが、水を入れて煮込みます。
沸騰してきたら、酒、みりん、砂糖をいれます。

昔ホテルの調理人にしょうゆは最後に入れたほうが良いと聞いたので我が家はいつも最後に醤油を入れてます。
３０分程煮込んだらしょうゆを入れて煮詰めていきます。
煮物は煮詰めて味を調整するので水は上記の分量ではなくても良いと思います。

お皿に盛りつけて白髪ねぎを乗せたら完成です。
皆さんも是非ブリ、フクラギが手に入ったら作ってみて下さい。