こんにちはuoseiです。
本日はあんこうのから揚げをご紹介します。
あんこうは鍋にするのが定番ですが、身はから揚げにしてもとても美味しいお魚です。
今回は身に加えて皮と胃袋もから揚げにしていきます。
材料
・あんこう（身） 約２００ｇ
・あんこう（皮） 約６切れ
・あんこう（胃袋） 約４切れ
・酒 大さじ２杯
・みりん 大さじ１杯
・しょうゆ 大さじ２杯
・しょうが（チューブ） 少々
・にんにく（チューブ） 少々
・片栗粉 適量
まずはあんこうの身と皮と胃袋を食べやすい大きさにカットします。
基本的にスーパーではから揚げ用のあんこうは身のみなので皮と胃袋はなくても問題ありません。
あんこうはぬめりが強いので湯引きします。
熱湯を全体にかけて水で洗えばオッケーです。
キッチンペーパーで水分をきれいにふき取ったら、タレに漬けておきます。
最低でも３０分は漬けておきましょう。
ある程度味がしみ込んだら片栗粉を付けて揚げていきます。
こんがりきつね色になったら完成です。
身はふわっふわでとても美味しいです。
皮は弾力があって食感がとても良いし胃袋もコリコリしてめちゃくちゃ美味しいです。
皆さんもあんこうが手に入ったら是非作ってみて下さい。
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