金目鯛の煮つけ

こんにちはuoseiです。

本日は金目鯛の煮つけをご紹介します。
北海道では中々お目にかかれないのですが金目鯛が手に入ったので煮つけを作ります。
本当は１匹丸ごと煮つけにしたかったのでどうしても刺身でも食べたかったので、
半身を切り身にして煮つけを作りました。

材料
・金目鯛　　　　　　　　　半身
・水　　　　　　　　　　　３００ｍｌ
・しょうゆ　　　　　　　　大さじ２杯
・酒　　　　　　　　　　　大さじ２杯
・砂糖　　　　　　　　　　大さじ２杯
・みりん　　　　　　　　　大さじ１杯
・しょうが　　　　　　　　１片

さすが金目鯛、きれいな透き通った目をしています。

鱗を取って内臓をきれいに取り除けば下処理オッケーです。

半身は刺身したので残った半身を切り身にします。

金目鯛は頭や骨から旨みがたっぷりでるので身と一緒に煮付けます。
カマの部分や頬からも身は取れるのでとりましょう。

お皿に盛りつけて白髪ねぎを乗せたら完成です。
見るからにスープが濃厚で美味しそうです。

先日キンキの煮つけも作りましたが身質が金目鯛の方がしっかりしていて食べごたえ抜群です。
スープにしっかり金目鯛旨みが入ってめちゃくちゃ美味しいです。
キンキの煮つけのレシピはこちらです。

皆さんも金目鯛が手に入ったら是非作ってみて下さい。