こんにちはuoseiです。
本日は自家製あん肝ポン酢をご紹介します。
１００ｇ当たり２９８円と激安なあん肝が手に入ったので、
自宅であん肝を作りたいと思います。
材料
あん肝 約１５０ｇ
水 ５００ｍｌ
塩 ５ｇ
酒 大さじ２杯
１００ｇ２９８円とは思えないきれいなあん肝です。
まずは薄皮と血合いをきれいに取り除きます。
加熱するので問題はないのですが、所々アニサキスがささっているので、見つけたら取り除きます。
臭みとりの為、塩水にお酒を入れて３０分程漬けておきます。
塩水は適当に１％くらいで作りました。
キッチンペーパーで水気をきれいにふき取ります。
アルミホイルで筒状に丸めたら、蒸し器にセットします。
寸胴に水をいれてどんぶりと網を乗せて簡易蒸し器の完成です。
脂が多くてきれいな円形にならなかったのですが、味は問題なく美味しいです。
肝の濃厚さが旨すぎでポン酢との相性抜群です。
次回はもっときれいな仕上がりを目指します。
皆さんもあん肝が手に入ったら是非作ってみて下さい。
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